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材 料:
蝦仁.......................... 200公克
蔥花............................ 20公克
薑末............................ 10公克
春捲皮............................. 4張
沙拉油............................ 適量

調 味 料:
鹽.............................. 1/6茶匙
細砂糖........................ 1/4茶匙
白胡椒粉..................... 1/6茶匙
太白粉........................... 1大匙
香油.............................. 1茶匙

沾 醬:
泰式甜辣醬............. 適量

作 法:
1.蝦仁洗淨後去腸泥，再以刀拍成泥狀備用。
2.將作法1的蝦泥加入所有調味料、蔥花和薑末，一起拌勻成蝦漿備用。
3.取一張春捲皮平攤，抹上作法2的蝦漿攤平，再取1張春捲皮將其蓋上後壓緊邊緣成一蝦餅，重複此動作完成兩片蝦餅，用牙籤在做好的蝦餅表面刺洞，以防炸時起泡。
4.起油鍋，加熱至約120℃，放入作法3的蝦餅，以小火慢炸並以筷子輕輕翻面，炸約4分鐘至表面呈金黃色，即可取出瀝油，切成六等份片狀。
5.食用時沾上少許泰式甜辣醬即可。

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